Принцип работы вытяжной вентиляции основан на естественной схеме удаления воздуха с помощью сквозняка. Конечно, обычное проветривание помещения дает небольшой эффект, однако, использование современных технологий на основе природной вытяжки позволяет качественно очистить помещение вне зависимости от уровня его загрязненности и специфики использования.

Вытяжная вентиляция — в зависимости от диапазона действия — подразделяется на местную и общеобменную. Местная вентиляция используется точечно, в местах наибольшего загрязнения воздуха с помощью статичных приборов. Примером вытяжной вентиляции может стать вытяжка над плитой на кухне.

Общеобменная вентиляция простого типа представляет собой несколько вентиляторов, встроенных во фрамуги или оконные проемы. Более сложная система представлена сетью воздушных каналов с установленными коллекторами-раструбами, удаляющих загрязненный воздух из помещения.

Вытяжная вентиляция общеобменного типа используется, как правило, в помещениях промышленного назначения: производственных цехах, лабораториях, мастерских, на кухнях, предприятиях общественного питания, прекрасно демонстрируя свою эффективность благодаря высокой возможности паропоглощения. Говоря другими словами, вытяжка хорошо удаляет неприятные запахи и испарения, очищая воздух для более комфортного осуществления трудовой деятельности. Расчет мощности вытяжной вентиляции осуществляется, учитывая площадь помещения, нуждающегося в очистке.

Технология, используемая при изготовлении вентиляции вытяжного типа, применяется также при создании высокопроизводительных систем, предназначенных для частных кухонь — в бытовом использовании.